一直喜欢吃舒芙蕾，因为舒芙蕾简简单单，不用很复杂的装饰仍然是很漂亮，但是看到绝大多数舒芙蕾，样子都是一样的，而我喜欢创新一下，所以今天就用奶油奶酪和抹茶，做了抹茶芝士版的舒芙蕾。
抹茶虽好但是很多人买到的是假货，因此口感和颜色上就会差很多，尤其是用来做烘焙的抹茶粉和做饮品的是有区别的，做饮品的甚至有三合一抹茶粉，是调制抹茶粉，不是纯抹茶粉，所以建议您买纯抹茶粉，还有就是一分价钱一分货，太便宜的抹茶粉还标有日本产的，还是谨慎购买为好。不过现在国产品牌的抹茶粉很多也不错，价格也便宜，可以试一试的。
这款舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕，做法很简单，只要有做纸杯蛋糕的模具就可以做，所以想吃半熟芝士又怕麻烦的，跟做这一款舒芙蕾也可以解馋。而且小蛋糕顶部可以随心装饰，这样就可以变换多种款式，用来应景摆甜品台，来一个浪漫的下午茶，都是很不错的选择。

用料  

奶油奶酪	90克
抹茶粉	4克
玉米淀粉	5克
牛奶	20克
淡奶油	50克
鸡蛋黄	2个
鸡蛋黄用细砂糖	20克
鸡蛋白	1个
鸡蛋白用细砂糖	20克

舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕的做法  

奶油奶酪隔水或放进微波炉加热一下，加热至微软用打蛋器打散

分次加入提前混合好的抹茶粉和玉米淀粉，用手动打蛋器混合均匀

接着分次少量先加入牛奶后加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀就可以了，总之不要把淡奶油打发

蛋黄加上细砂糖用电动打蛋器，高速打发成发白的蛋黄糊

蛋白加细砂糖用电动打蛋器，低速打发至大弯钩程度，不要打发过度

蛋黄糊中加入抹茶糊，用橡皮刮刀J字翻拌均匀

再分三次加入蛋白霜，用橡皮刮刀J字翻拌均匀

蛋糕模具中提前放好纸杯蛋糕纸托，把面糊倒入纸杯中，倒7-8分满就可以了

准备一个深一点的烤盘，倒热水要注意水量，最后高度不要超过放进去的蛋糕模具，烤箱提前预热好上下火160度，把蛋糕模具放入带水的烤盘中

用上下火140度水浴法烤，我用的蛋糕模具是倾斜的，烤20分钟就可以了，如果用垂直的模具，可以多烤2-4分钟，烤好后晾凉脱模就可以吃了

小贴士

如果没有纸杯蛋糕纸托，可以用硅油纸代替，提前裁剪好放在模具中就可以。水浴用的烤盘一定要提前预热好，否则蛋糕糊等太久会消泡。这个配方量就是最少的啦，一次可以出6个舒芙蕾，所以您想多做几个，配方量可以翻倍。