巧克力酸奶芝士蛋糕_家常菜菜谱

2020年08月27日17:25:25

此方是参考岚小新的酸奶奶酪蛋糕方子后改良的，方子的量是8寸圆模，如果是做6寸的话，量减半，而且放入烤箱的时间也需要减少，只需要45分钟。
巧克力粉我用的是Henley’s的黑巧克力粉
香草提取液没有的话可以不下，下的话会香点

用料

1: 奶油奶酪提前3个小时从冰箱拿出来解冻软化至室温，如果来不及的话可以，把奶油奶酪用保鲜膜包起来，放进微波炉解冻档1-2分钟，注意火力要选为解冻，时间不能长，可以30秒试试，慢慢来，到室温软化了就可以。

2: 把软化了的奶油奶酪放进搅拌盆，用勺子或者小刀搅拌顺滑

3:加入酸奶，两个鸡蛋的全蛋液，糖，巧克力粉，香草提取物，搅拌至顺滑无颗粒

4:烤箱预热至170度

5: 筛入玉米淀粉，搅拌至顺滑无颗粒

6:用黄油把8寸圆形烤模内面涂上一层，剪一个圆形烤箱纸/油膜纸放在圆模底部，这一步是用来防止蛋糕烤完冷却后无法脱模

7.把混合物倒进圆形烤模，静置5分钟，然后用小刀把表面抹平

8.水浴法：用锡纸把圆形烤模包起来，包两层，然后把包好的圆形烤模放入另一个稍大的圆形烤具或者其它可以进入烤箱的模具，模具内注入热水，记得！一定要是刚烧开的热水！水位不可以高过锡纸，防止水进入！

9.放入烤箱烤65分钟

10. 从烤箱拿出来后，把锡纸扔掉，冷却蛋糕5-7分钟，然后脱模

11. 建议把脱模后的蛋糕冷却至室温后，放入冰箱，味道会更好！