去年泡了不少青梅酒，酒喝掉了里面的青梅吃不完怎么办？当酒渍果干做成磅蛋糕，味道还不错！

用料  

黄油	100克
细砂糖	60克
盐	1克
常温鸡蛋	2个
低筋面粉	90克
泡打粉	2克
青梅酒里的青梅	4颗
青梅酒	适量（可选）

酒渍青梅磅蛋糕的做法  

烤箱预热175度

黄油软化

加入细砂糖和盐

打蛋器先不开，用打蛋头把糖和黄油按压搅拌一下，以免飞溅

打蛋器开高速打发至黄油蓬松发白，要用深一点的容器哦，不然容易溅出

鸡蛋放常温，不要用冰箱里冷藏的鸡蛋，鸡蛋先打散

蛋液少量多次加入黄油中打发，每次打发完全了再加下一次的蛋液

打发均匀蓬松，不要油水分离了哦

筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀

青梅去核切成小丁，加入面糊中

翻拌均匀，面糊细腻均匀

将面糊倒入铺好油纸的磅蛋糕模具，用刮刀轻轻抹出两边高中间低的弧度

烤箱中层烤175度40分钟

自然膨胀裂口

喜欢青梅酒风味重一点的可以出炉趁热刷一层青梅酒，不喜欢酒味重的也可以不刷

放温后用密封袋密封放冰箱冷藏一夜就可以吃了！

小贴士

1.虽然用了常温鸡蛋，但由于无暖气的江浙沪室温实在太低，混合鸡蛋和黄油时还是出现了油水分离的现象，这时可以把整个容器（非金属）放入微波炉中叮10秒拿出查看状态，不行的话再叮10秒，千万不可以时间过长，会熟的。再打发就会好很多。这方法只适用于鸡蛋温度太低造成的油水分离现象。
2.入模具时抹成两边高中间低的造型，可以帮助蛋糕自然裂口，不需要中途用刀再划口了。