用料  

顺滑浓香的传统顺德双皮奶的做法  

全脂奶500g, 3个大鸡蛋蛋清，白砂糖准备好

中火加热牛奶，锅边冒细泡即可，分别倒入三个小碗，静置。(正宗双皮奶应等到表面结一层奶皮，但由于天气温度都有影响，如果这一步没有结皮也没关系)

分离3个蛋清在一个大碗(最好大的比较深的碗，下一步倒回牛奶需要用到)

如果小碗分别结皮在表面，用牙签小心将表皮按住，牛奶倒入蛋清中。

如果小碗没有结皮，就将牛奶直接倒入蛋清即可。

搅拌均匀。

用细网筛子将蛋清牛奶过滤均匀，再分别倒回三个小碗中

小碗封上保鲜膜，蒸锅水开后放入盖盖子，大火10分钟。

不可多一秒也不可少一秒。我用的手机秒表定时，整10分钟关火。(关火后按掉秒表所以显示多了1秒哈)

打开盖子，揭开保鲜膜

插入一根牙签，如果牙签可站立又稍微轻微晃动不倒，说明成功!

看的到表面的奶皮了吗

刚刚好!