今天，
新学了一道“老北京笃鲜茄”，味道不错。
改天，
趁着茄子便宜再做一次……

用料  

圆茄子	1个
黄豆	1把
香菜	2根
葱	0.5根
大料	2个
姜	2片

老北京笃鲜茄的做法  

把提前24小时泡发黄豆（也有人不泡，我感觉泡发口感更好，干黄豆会煮很久）放入清水中，加食盐、大料、葱姜、生抽煮20-30分钟

煮黄豆时切圆茄子备用，菱形块就好，块块带皮（千万别削皮，口感更好）。也可以提前切好晾晒1小时以上，去除水分

捞出煮黄豆时放的葱姜（捞出的我都吃了，味道不错）

放入茄子

加盐调味，加少许水盖锅盖焖煮（千万注意别放多了水）

焖煮10分钟左右后盛出，放葱丝、香菜段

烧热油（一点油不值当的用锅，直接用铁勺烧一点就好）

热油冒烟时放入花椒，稍微有些焦糊时倒入葱丝上

看一下，如何？