白玉菇洁白如玉，脆嫩鲜滑，是食用菌中的“金枝玉叶”。这道菜菌鲜、海鲜、蛋香融合一体，汤汁浓郁，味道非常鲜美！

用料  

白玉菇	1盒
西兰花	半棵
鲜虾	5只
熟咸蛋	1个
白胡椒粉，料酒，淀粉，盐	适量

白玉菇西兰花烩虾仁的做法  

准备食材

白玉菇去根洗净；鲜虾剥壳去头和虾线，加少许料酒和白胡椒粉抓匀腌制5分钟。

锅里水烧开，加少许盐和几滴植物油，倒入西兰花焯水1分钟，然后捞出过凉水，沥干水备用。

腌制好的虾仁背部切一小孔，虾尾穿进去，做个小照型。

热锅凉油放入熟的咸蛋黄（蛋白不用）煸炒出香味，边炒边用铲子压碎，蛋黄冒小泡泡后加适量清水煮沸。

放入虾仁、西兰花、白玉菇煮开后，加一点盐和白胡椒粉调味（汤本身很鲜美了，可以不用加鸡精）。

最后，水淀粉勾薄薄的芡汁，鲜美浓郁的时蔬鲜虾烩就完成了！