家常火烧（超快手外酥里软的发面大饼）_家常菜菜谱

2020年08月15日19:56:02

喜欢吃面食，特别喜欢吃厚厚的发面饼

用料

面粉和酵母的比例大概是100：1，烙饼一般都是温水和面，饼不硬，发酵更快

和面成这样的面团，静置或者带着这个面盆放到更大的里面放了温开水的盆里面，这样温度稍微高一点，发酵更快

大概45分钟，这个时间跟温度有关系，要注意查看发面有蜂窝状，拿出来揉面，肉十多分钟，二次醒发

二次醒发大概需要十多分钟，之后变成这样子，一般都是二次发酵之后才算发面成功

就这样

分成两个饼团

把面团擀成薄一点，放油，盐，十三香，然后掀起饼的各边，涂抹均匀，这里是为了让饼入味，且更多层次。烙千层饼也可以用这个方法

沿着一边卷起来，注意左右要封口，别漏油

卷起来之后，再盘起来

用手按压成厚一点的饼，可以根据个人喜好，按压薄厚程度

平底锅少许油，放饼进去再稍加按压，因为随着温度升高，饼还会慢慢变厚

单面烙饼状态

翻面，饼已经开始出层次了，也更加厚

出锅，金黄色，很漂亮

切开，外酥里软，发面厚火烧，浓浓的小麦面的香味