粉丝要用红薯粉丝比较好，弹性足
龙口粉丝适合蒸，炒花甲，包菜之类

用料  

肉末	100克
红薯粉丝	1把
豆瓣酱	1勺
蒜	几瓣
老抽	1勺
蚝油	1勺
生抽	1勺
姜	几片
清水	1碗
青红椒	各1只

????蚂蚁上树丨能下3碗米饭????肉末粉丝的做法  

适量红薯粉丝，用热水泡软

锅内热油，下蒜末姜丝炒出香味，加一勺豆瓣酱炒香，肉末炒熟

肉末炒熟后，加一碗清水，粉丝，及所有调料焖至汤汁被吸收(酱油，生抽，蚝油，辣椒，粉丝)

时间不用太久，粉丝太烂了影响口感，基本一碗水吸干就差不多了，具体视实际情况