东北的冬天，几乎家家都会炖肉吃，补充热量，抵御寒冬。
最家常的“牛腩萝卜汤”，每家也都有不同的做法。
东北人重口味，通常会给这道菜加很多的调味，但我今天的做法，是从一位南方媳妇那里学来的，简单到只用了一种调料。你没看错，就一种。
如果你没做过这道菜，可以试试我的做法。
如果你已经做过很多次牛腩萝卜汤，也可以试试我的做法，看看有什么不同????。

用料  

牛腩	500克
白萝卜	半根
大葱白	1根
姜	3-4片
蚝油(超市里挑最贵的买)	3-4勺
香葱或香菜末	一小撮

简单到只用一种调料的牛腩炖萝卜汤的做法  

今天的牛腩，选择的是"雁翅"。笼统的说，雁翅也算牛腩的一部分，不过，油脂更少，肉质更细腻，炖出来口感更好。
白萝卜最适合用来炖和炒，所以这道菜要用白萝卜。

牛腩切块，不要切太小，冷水入锅，煮开焯去血水。越新鲜的牛肉，焯水时出的血水血沫就越少。

白萝卜切滚刀块，重新烧一锅水，煮开，放白萝卜煮5分钟，这样可以去掉萝卜的辣气。

牛腩加入砂锅，加5倍水，加葱姜。

加入上等的蚝油，大约3勺左右，自己尝着点，因为每个人用的食材和水量会有不同，宁可淡一点，不要太咸，后面加白萝卜的时候还可以再调整。
这锅汤只加蚝油这一味调料，所以，加入上好蚝油，汤才能有鲜美滋味。品牌无所谓，选超市里最贵的一款蚝油就行，一分钱一分货啊，亲。

接下来，盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火，慢慢煲，不要掀锅盖，等到一个半小时后，牛肉熟烂，捞出葱姜，再放入白萝卜，小火继续煲半个小时。
放白萝卜时可以尝一下汤的味道，如果觉得淡可以再加一点蚝油。

半小时后关火。这个时候还不要急着掀开锅盖，等锅内的汤没有了沸腾的声音再打开锅盖，这一锅好汤，才算成了。

开锅之后，撒一把香葱或香菜末，妥妥滴????。

小贴士

这道菜全程需要2个半小时左右，中途在砂锅里煲大约2小时，你大可以去做别的事或者准备其他菜。如果实在觉得耗时太长，请移步我其他的快手菜谱????。

蚝油我用的是李锦记旧庄蚝油，小瓶的好像是二十块钱，值得投资，以后用来炖鸡什么的也是极好的。其他品牌的优质蚝油也都可以选择，不用太纠结。

这种砂锅慢煮的菜，对食材要求很高，食材够好，百分百成功。