分公司在取得营业执照或登记证书的情况下，可以和员工签订劳动合同。
从法律角度看，分公司虽不具有独立法人资格，但其在经营活动中具有一定的民事权利能力和民事行为能力。只要经过依法登记，获得了相应的经营资格，就有权在总公司的授权范围内与员工订立劳动合同，并承担相应的法律责任。
但需注意，分公司的民事责任通常由总公司承担。若因劳动纠纷导致法律责任的承担，在某些情况下，总公司可能需兜底。总之，分公司签劳动合同具有合法性，但存在一定的限制和风险。

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