柠檬泡鸡爪_家常菜菜谱

2020年08月21日06:40:02

夏天没什么胃口，做一个酸辣的泡鸡爪，加入柠檬之后香味层次更加丰富了。
和泡椒凤爪比起来，柠檬凤爪里的柠檬香气比较突出，可以说是泡爪届的小清新了????

用料

鸡爪用厨房剪斜着剪去指甲。

用砍刀从中间对半切开。
*主要是便于入味，而且看起来分量看起来多????

鸡爪放入锅中，加入去皮拍扁的姜块、香叶、料酒、适量盐、没过鸡爪2cm的冷水。
大火煮沸后，再继续煮5分钟即可。

煮鸡爪的期间来准备腌鸡爪的配菜。

洋葱切丁，放入盆中。

小米辣切段，放入洋葱中。
*辣味根据自己的喜好调整。

香菜洗净切段放入盆中。

柠檬用盐搓干净外皮，切去两头，切片去籽后四等份，放入盆中。
*柠檬籽会苦，一定要去干净。

柠檬白色的部分其实也苦……不怕麻烦的话先把柠檬外皮切下来，祛除白色的部分后，把柠檬皮切丝放入盆中，柠檬榨汁放入即可。

煮好的鸡脚捞出放入冰水中降温。
*最好用冰水，泡冰水可以让鸡脚更加Q弹。

降温后的鸡脚，捞出，滤干水份后放入盆中。

加入味极鲜、米醋、糖、盐，混合均匀。

贴两层保鲜膜，第一层贴紧鸡脚，第二层包住盆就行。
放冰箱冷藏一夜，第二天一早翻拌一下，再冷藏8小时以上就可以吃啦。

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1⃣️鸡脚不要煮的过久，否则口感太软烂，不Q弹。