我是个地地道道的南宁人，从小喜欢广西传统的美食，每年的端午，都很羡慕邻居阿姨们会包粽子，因为我老妈不会。上一年和阿姨们学了后，疯狂迷上了包粽子，享受包的过程，广西每个地方的制作方法大致相同，只是有少少区别，方法合适自己就是自己心中最好的，不用去计较谁最正宗。大家相互学习????南宁传统的凉粽是没有放馅的，点白糖或糖浆，蜂蜜吃。而我个人是喜欢放豆沙馅的。
用料
| 糯米 2500 | 克 |
| 凉粽叶 适量 | |
| 草木灰水 | 500克（具体看浓度） |
| 红豆沙 | 1000克（中秋时期就自己炒，平时用京日） |
| 油 | 45克—60克（具体滤完水，滴稍干后捞。也不可以太多） |
| 棉线 | N根 |
凡姐姐灰水凉粽（有馅）版的做法
粽叶直接放冷冻冻着，至少冻一晚上。要包的那天拿出来。
放在大盆里，用自来水，加适量盐浸泡半小时，半小时后，开始清洗，洗干净滴水备用。冻过的叶子不用煮的，可以直接洗净包。你也可以烧一锅水，放食用小苏打，放叶子烫一下。怎么样方便怎么样来！☺️
准备草木灰过滤的灰水。我这个浓度挺高的，所以5斤米放500克或更多（主要看米的色泽添加）。草木灰水有条件可以自己做，百度一下有好多视频教学。广西各个菜市场都有卖，南宁的朋友，淡村市场和水街，各个菜市场都可以买到。凉粽叶子水街肯定有卖????。外省的朋友可以淘宝购，实在不方便，可以买食用碱代替！
糯米洗干净，放自来水比糯米高一厘米到两厘米，倒入灰水。不断捞均匀，米呈微黄状，我是浸泡4小时，也可以泡过晚。
糯米泡好后，滤出多余的水，倒入油，捞拌均匀。静置半小时。这一步阿姨们讲是防粘叶子的。
豆沙装入裱花袋，挤在糯米上，我为了我家一锅能装完5斤，没有包成传统的小长条或是三角粽????，也因为我不拿手。我是包成迷你小年粽的样子，按你们喜欢的包。三角粽高手好多，姐姐我特羡慕会包的????。
盖过红豆沙????
喜欢包成迷你年粽样！
5斤米，得55-62个这样！
放高压锅里，摆整齐，加水，没过粽子，我家用电的，直接压力锅，水开响后，压3或4个小时左右。有柴火的，用柴火更好更香，只是姐姐家没那条件！????
出锅了，凉粽等凉了吃，或是冰箱冷藏一下再吃。
冰冰凉
我们有馅的哦????????????????????????
每天早餐来一个！
