潮州山哥:潮汕双拼粽子(粽球)

2020年09月02日11:03:25
潮州,岭南饮食文化重镇。在中国庞大的粽子版图之中,潮式粽子可以说风味独特了, 它可以在一个粽子里巧妙地融合咸甜两种风味。吃起来丝毫不见冲突,这种小巧的三角粽子,在潮汕地区叫做双拼粽球。

用料  

糯米1斤
香菇适量
虾米适量
五花肉适量
鹌鹑蛋1个
咸蛋黄1个
板栗1个
莲子适量
配料
腐乳一斤猪肉3-4块
鱼露适量
五香粉(或沙茶包)适量,沙茶包一包
适量

潮州山哥:潮汕双拼粽子(粽球)的做法  

配料

腐乳五花肉先腌半小时

高压锅30-50分钟,水煮1.5小时

粽球出锅

成品

潮州粽球

小贴士

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