香菇蛋黄干贝三豆鲜粽子（素粽）_家常菜菜谱

2020年09月02日12:09:58

今年非洲猪瘟风靡大江南北，我们都不敢吃猪肉了。这款粽子真的非常好吃，关键是要调味适当，想吃还是别犹豫了，赶紧动手吧！
我用的是混合粘糯米，一部分粘米，一部分糯米，比例大概是1:1.这样的粽子吃起来不会太涨肚皮，而且比较好消化！
菜谱成品约70个粽子，可以自行减少增加！

用料

糯米洗净泡水2小时，沥干水，加入提前泡好的三种豆子，鹰嘴豆，红豆，绿豆，豆子提前泡5个小时。接着香菇洗净切片，放入糯米中，调味料除了白酒和蛋黄外，全部加进去。用手搓拌均匀倒去多余水分。

将粽叶和粽绳洗净，放锅中水滚后煮5-10分钟，捞出后放入凉水里浸泡，接着滴干水备用.

糯米就让其腌一会，入味。咸蛋黄倒进白酒，用手涂抹均匀，去腥。

开始包粽子，两片粽叶裹一颗粽子，先放一勺米进去底部，再用勺子压一压，放入一颗蛋黄，再放米，包好后裹起来，放入大锅中。

大火放水，没过粽子，水开后煮40分钟。

开吃吧，太美味了！

剩下的粽子，放凉后用保鲜袋一包包放好，存入冰箱冷冻库，冷冻起来，要吃的时候，丢一颗去饭锅或者奶锅里蒸煮一下，就行了。很方便！