牛油果天妇罗寿司

2020年09月03日19:31:59
媲美高级日料店的寿司

用料  

食材
黄瓜1根
牛油果2只
柠檬1/2只,可有可无
海苔片2张,每张对半切开
寿司饭2cups
天妇罗炸虾8只
鱼籽2勺(tbsp)=20g
鳗鱼可有可无
铺在寿司上
蛋黄酱适量
黑芝麻适量
醋水(卷寿司的时候用来沾手用)
1/4cup
食醋2小勺(tsp)

牛油果天妇罗寿司的做法  

黄瓜去头尾,对半切,去掉黄瓜籽,然后长度对半切开。

牛油果对半切,左右扭动掰开,用刀尖把核取出来。

剥去牛油果的皮,切成薄片。

用牛油果片用手轻轻斜推开,再用刀背轻轻推开到海苔片的长度。这一步也可以等寿司卷做好了再准备,因为牛油果比较容易氧化(可以滴几滴柠檬汁来防止氧化)。

准备一张寿司竹帘,铺上一层保鲜膜,上面放一张海苔片(有光泽的那面朝下)。在海苔片上铺上寿司饭,为了防止粘住,可以用手沾一点醋水。

把沾满米饭的海苔片反过来,铺上炸虾,黄瓜片,鱼籽,也可以放一点鳗鱼。

从竹帘的一端开始卷,卷的紧实一点,直到卷完海苔片

用刀背把牛油果平铺在寿司卷上。

牛油果上铺一层保鲜膜,用竹帘把牛油果和寿司卷紧实,记得操作过程要轻柔,要不然你会把牛油果弄的粉碎。

用一把锋利的刀把卷切成8份,每次切完后用湿毛巾擦一下刀。掀掉上面的保鲜膜,把寿司摆盘。

在每个寿司上铺上鱼籽,蛋黄酱和撒一些黑芝麻。

小贴士

1.天妇罗炸虾的食谱可以参考柚柚另一个食谱-天妇罗-虾。