孩子们喜欢的一道菜，营养鲜美，造型漂亮。

用料  

文蛤	23～25个
鸡蛋	3个
盐	半勺
生抽	1勺
香油	半勺
蒜苗	1棵

文蛤蒸蛋的做法  

新鲜的文蛤洗净表面的泥沙。

加水煮开。

开口即可。

鸡蛋打入大碗内，加半勺盐，按1比1.5的比例，加入清水。

搅拌均匀，搅打次数决定最后成品的细腻程度，用勺子撇去表面的浮沫。

过筛，去除大的颗粒，倒入盘内。

将文蛤掰开，取有肉的一面壳，依次摆好。

冷水上蒸锅。

取大盘盖住盘面。

盖好锅盖，水开后开始计时，中火蒸12分钟，关火后焖5分钟再开锅。

加入适量生抽、香油和蒜苗调味。

也可以直接放蛤蜊肉，这样孩子吃起来更方便。

嫩滑可口的文蛤蒸蛋。