一款看似三明治,又不同于三明治的草莓奶油三明治蛋糕

用料  

蛋黄	80克
蛋白	160克
细砂糖	75克
低筋面粉	90克
玉米油	60克
牛奶	90克
淡奶油	200克
细砂糖(奶油)	20克
草莓	13颗
柠檬汁	4滴

草莓奶油三明治的做法  

玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。

低粉筛入油奶混合物内，拌匀。

磕入蛋黄，拌至顺滑的蛋黄糊。

蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。

蛋白和蛋黄糊分三次用翻拌的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。

28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡。

烤箱预热150度，上下火中下层30分钟。

出炉轻震几下放1-2分钟。

盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘备用。

草莓洗净沥干水分，对切。

淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态（尽量打硬一点）。

蛋糕片四周切平，平均切成四小方块。

两片叠放大小切一样。

取一小片蛋糕片，正面抹上打发好的奶油。

如图一样摆放好草莓片。

再用奶油抹平。

放上另一片蛋糕片。

切成三角形。

美美哒的草莓蛋糕三明治就做好了。

成品