外婆是上海本地人，浓油赤酱最拿手，每次烧都能多吃一碗饭。多吃多看，小拉也学到几招！油煎过的虎皮蛋和吸透酱汁的百叶结，再来一碗浇着酱汁的白米饭，绝配！

用料  

带皮五花肉	500克
鸡蛋	10个
百叶结	150克
料酒	2勺
冰糖	35克
八角	1个
老抽	5勺
生抽	2勺
姜	2片

小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法  

1.备齐所有食材。

鸡蛋煮熟。

去壳。

鸡蛋上划几道口子，容易入味。

锅内放油。

鸡蛋煎至金黄色出锅备用。

五花肉洗净，切成3CM左右的块状，加2汤匙料酒，冷水下锅焯水。

肉变白后捞起，洗净控干水份备用。

用刚才煎蛋剩余的油煎肉，放入生姜片。

将五花肉煎至金黄色出锅备用。

把煎好的五花肉放入锅中，放入八角。

放入百叶结。

放入3汤匙老抽、2汤匙生抽。

加水没过食材。

大火加热至沸腾后转小火炖30分钟。

开锅放入煎好的鸡蛋，加水，没过食材。

如果有浮沫用汤匙撇去浮沫。

再加2汤匙老抽，继续小火炖20分钟。

20分钟后开锅，然后加入冰糖，炖至汤汁收干。

美味红烧肉出锅。

小贴士

1.五花肉最好买肥瘦相间带皮的。
2.五花肉不要切太小，烹饪过程中会缩小的。
3.炖煮过程中看情况适当加水。