比餐馆好吃的黄焖鸡米饭【鸡翅版】_家常菜菜谱

2020年09月08日12:14:12

黄焖鸡在外卖APP上真的很火，但是餐馆菜的问题在于食材不一定是新鲜卫生的，尤其是外卖的质量层次不齐、口味也没保障，时好时坏。

在家试做了几次总结了这个方子，比外卖好吃多啦！

用料

准备小葱2根，生姜8片，大蒜8瓣。大蒜不喜欢可以不加

干香菇大约20朵泡发，我用的香菇特别小，所以放得量多

每块鸡翅划两刀，以便之后入味。切好的鸡翅冷水入锅，如果鸡翅太大怕不入味，可以在锅里加几片姜去腥。

水烧开后2分钟把鸡翅捞出来冲净血沫，这一步为了去除鸡翅里的血水，做出来的鸡翅不腥，一定不要省略这步

炒锅放油，葱姜蒜，八角2颗，花椒10颗，红辣椒根据个人口味随意放。

再加4颗冰糖，入锅开小火煎香，等待冰糖化开变成金黄色，就可以放鸡翅啦

鸡翅入锅，加入生抽2瓷勺，老抽1瓷勺，料酒2瓷勺，把火开大，翻炒至锅里水分快要收干（酱油一边炒一边会蒸发）

一定要炒到酱油汤汁变浓，这是去腥和入味的诀窍

锅中倒300ml热水，放入香菇，盖上锅盖，中火煮12分钟。

喜欢吃土豆的可以等水烧开以后加入土豆块，还可以加豆皮，蘑菇，胡萝卜????……自由发挥吧

12分钟后把青椒切块放入锅中，加白胡椒粉2克（进一步增香去腥），根据个人口味加盐，开大火翻炒收汁，就可以出锅啦！

毫不谦虚的色香味俱全

配上一碗米饭，美滋滋地吃起来吧(∩_∩)

音乐界的美食家，美食界的音乐人：）

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