用料  

酥脆蛋卷（电饼铛和蛋卷锅两种做法）的做法  

低筋面粉、细砂糖、玉米油、鸡蛋、牛奶用手动打蛋器搅拌成细腻的稀糊状（流动性好）。

再倒入适量黑芝麻，搅拌均匀。

步骤3—8是电饼铛的做法：

电饼铛预热好，不用抹油，倒上一勺面糊。

派盘模具底（或家里圆的平底），稍用力压在上面，用刮刀压着1分钟。

刮刀辅助翻面，再次盖着模具底。

30秒掀开模具底，两面都是上图的微焦色就可以了出锅。两个筷子迅速趁热卷起蛋卷。

放在晾网上，晾凉后就酥脆了，吃不完要密封。

步骤10—13是蛋卷锅的做法：（此做法对时间要求很准确，请在操作时准备好计时器）

我用的是展艺的锅，直径15.8cm，盛一勺大约这样多的面糊。

小火预热，中间位置放面糊，合上锅盖，开始计时⌛️。开始会见有水蒸汽，50秒后锅翻面，再次40秒后用刮刀盛出锅。（这个时间是一般脆的，刚出锅时能凹造型的；如果不想凹造型，想吃特别特别脆的，就正反面各1分钟直接出锅）。

凹造型：趁热、趁软，迅速地用擀面杖卷起，不要动，一边晾凉即可。

吃不完，要装进密封袋，放入冰箱冷冻保存。