虽然老婆饼里面确实没有老婆，

但是好好好好吃是真的。

配方为48个量

用料  

酥皮
水油皮
中筋粉	500克
糖	72克
猪油	176克
水	200克
油酥
低粉	360克
猪油	180克
馅心
水	560克
猪油或者花生油	212克（可减少至160克）
糖	400克
糕粉（或者炒熟的糯米粉）	280克
椰蓉	40克
白芝麻	40克
表面装饰
蛋黄	4个
白芝麻	适量

快手大包酥版本的老婆饼的做法  

先来制作馅料，

准备椰蓉，白芝麻用烤箱烤熟备用

水和油以及糖放入奶锅，中火加热至糖融化，

转小火，加入糕粉，快速搅拌（注意手法，防止粉溅出来）。

随着搅拌糕粉会糊化成固态状，关火，加入椰蓉和芝麻，拌匀即可。

放凉后稍稍冷藏定型，戴手套分成30g左右/个备用。

将水油皮的所有材料混合，揉至有良好的延展性。油酥材料称重放入容器，用硅胶刮刀混合成团。

将水油皮压成大片，油酥擀成大概的长方形，放入冰箱冷藏20分钟。

冷藏面团和油酥取出，水油皮面团擀为油酥片两倍大小的长方形。

包入油酥，接缝处捏紧

将其擀开，进行第一次四折。

沿面片长的一边擀开，注意用力要均匀，操作台可以撒少许干粉防粘。

自右边1/8左边3/8处向内折叠，

然后对折，完成一次四折

稍稍松弛5分钟左右，擀成0.3厘米的大片

利用尺子等切成四份长条面片。

如图

分别卷起成条状

量其长度后，每条等分为12份，切开

两端切口如图捏紧

对折整理，

翻面擀成圆形面片。

包入馅料。

收口捏紧后收口向下擀薄

依次做好摆上烤盘

表面刷蛋黄液，用刀片平行划2-3下

零星撒少许白芝麻装饰

放入预热好的EAT风炉，160度烘烤20分钟即可

小贴士

1、量比较大，共4盘，每盘12个量，各位可以根据自己需求选择配方的1/4或者1/2