做了好多个方子，自己调整的配方，嘿嘿，这个配方20个蛋黄酥，酥脆好吃????分享给你们～

用料  

水油皮配料：——————————————	????????
中筋面粉	200克
猪油	70克
水	80克
砂糖	40克
花生油（可不加）	25克
酥皮配料：——————————————	????????
低筋面粉	140克
猪油	70克
馅料：——————————————	????????
豆沙	300克
咸蛋黄	20个
表面层装饰：——————————————	????????
蛋黄	1个
黑芝麻	适量

蛋黄酥（猪油版）的做法  

1⃣️先备好馅料：蛋黄20个，我买的蛋黄是真空包装那种蛋黄，没有白心，还蛮好吃的、
2⃣️将蛋黄冰箱取出玉米油侵泡一晚，然后喷点白酒去腥味，进入烤箱180烤5分钟、拿出来放凉待用～
3⃣️豆沙馅儿备好～

1⃣️蛋黄➕豆沙总共30克～

1⃣️将豆沙滚圆压扁，捏个洞～
2⃣️将蛋黄填入空格～
3⃣️往虎口方向慢慢收好～

1⃣️蛋黄➕豆沙馅儿备用～

1⃣️做好了蛋黄和豆沙馅……
2⃣️接下来做水油皮～????

1⃣️我用厨师机揉～将水油皮配料倒进厨师机桶揉出膜光滑表面～（不一定要揉出膜哈）
2⃣️揉好盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时～
3⃣️接下来做酥皮～????

1⃣️低筋面粉140克混合猪油一起，带上手套揉均匀放冰箱冷藏半个小时取出～

1⃣️时间到取出水油皮和酥皮……
2⃣️将水油皮分20份剂子～
3⃣️将酥皮分20份剂子……

1⃣️取一个水油皮拌成圆形，把酥皮放进水油皮上面～
2⃣️包裹住，往上捏紧虎口……

1⃣️依次把所有的水油皮和酥皮包好后，静置15分钟……
2⃣️15分钟后取出一个包好的剂子轻轻按压扁，拌成一个牛舌尖圆形薄片、然后从上往下卷起来～
3⃣️做完在松弛15分钟～
（⚠️注意不能回头拌哦）会影响酥层……

1⃣️松弛好后，看图做哦，

1⃣️做完后，盖上保鲜膜松弛15分钟#

1⃣️松弛好后，取出一个例子，中间按一指下去两边大拇指往内推压扁，拌圆形⭕️，切记不能回头拌哈～

1⃣️将豆沙包住油皮上，慢慢往上收紧虎口……
2⃣️做到10个这样去预热烤箱哦……180预热……

1⃣️做好这20个蛋黄酥，表面层刷蛋黄，放黑芝麻～

1⃣️放入烤箱中层，上下管180烤25分……

1⃣️出炉啦！热呼呼的蛋黄酥……

1⃣️蛋黄酥太好吃了，嘿嘿????

第二天吃早餐????蛋黄酥，层层酥，蛋黄不是油而是粉的，哈哈，我不挑，一样好吃????

小贴士