老菜脯是腌制了多年的萝卜干，色黑，味陈，越久越香越出油，具有清热消食等功效。最近吃得比较杂，肠胃不畅，来一碗老菜脯粥可舒解肠胃。

用料  

大米	1杯
老菜脯	1块
肉末	100克
姜丝	适量

潮汕老菜脯粥的做法  

根据实际，先煮一锅白粥。

煮粥的同时，准备配料。

老菜脯洗净，切碎。
肉末加入姜丝腌制。
（除了菜脯和肉末，看个人喜好，还可以准备香菇、鱿鱼干、虾米或干贝）

  热锅加少量油，
图1.保持小火，加入老菜脯煸炒出香味
图2.炒到菜脯略微有点焦
图3.加入肉末和菜脯炒熟

把炒好的菜脯肉末加入粥中，搅拌均匀，继续慢熬至自己喜欢的浓稠程度即可。（我一般在粥煮到一半时加入，让菜脯的味道和粥慢慢融合）

菜脯一般本身的咸味都是够的，如果觉得不够可以再加点盐。