用料
牛蛙 | 3只 |
蒜头 | 5颗 |
小米辣 | 2-3颗 |
生姜 | 3片 |
泡椒 | 5个 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
黑胡椒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
家庭版干锅牛蛙的做法
牛蛙处理干净,去爪,沥干水分
切小块备用
加入3勺料酒,3勺生抽,1勺蒸鱼豉油,加入一些生姜丝,撒入适量黑胡椒粉。盖上保鲜膜,腌制30分钟(温度高的时候要放入冰箱腌制)
取出牛蛙,用少量生粉抓一下,锅中放入适量的食用油,油热后放入牛蛙中火慢煎
翻面煎至两面金黄
另起锅烧油,放入切好的蒜头,生姜,小米辣和泡椒,煸炒出香味
倒入煎好的牛蛙,翻炒,加入酱油
将牛蛙在锅中大火炒2分钟,倒入干锅,加入半杯开水,约150ml,加盖,大火烧开,转小火焖8-10分钟
开盖大火收汁,撒入葱花和熟芝麻,一道鲜辣美味的干锅牛蛙就制作完成了!