家里自己制作的沙拉酱,添加剂少,健康一些,但是保质期相对较短,最好冰箱冷藏一周后用完。
可等需要用再临时少量制作,材料相对简单,耗时短,适合做面包蛋糕夹心,蔬菜沙拉等,口感不比买的差哦,快来试试吧????
✔我用的是土鸡蛋,蛋黄是生的,当然你也可以买无菌鸡蛋,只不过沙拉酱少量食用对身体是没有危害的,任何东西都讲究一个量,介意的伙伴请绕道而行哦!
✔柠檬或者白醋也有起到杀菌的作用,也可去除蛋腥味,配方中柠檬和白糖的量可根据个人的口味调节。
✔油一定要用没有味道的,否则做出来的成品会带有那个油的味道!
2.如果你越搅打越稀,说明油水分离了,那只能重新制作了
3.可做葱香小面包,请参考做法www.qyfgj.cn/recipe/104477993/
可等需要用再临时少量制作,材料相对简单,耗时短,适合做面包蛋糕夹心,蔬菜沙拉等,口感不比买的差哦,快来试试吧????
✔我用的是土鸡蛋,蛋黄是生的,当然你也可以买无菌鸡蛋,只不过沙拉酱少量食用对身体是没有危害的,任何东西都讲究一个量,介意的伙伴请绕道而行哦!
✔柠檬或者白醋也有起到杀菌的作用,也可去除蛋腥味,配方中柠檬和白糖的量可根据个人的口味调节。
✔油一定要用没有味道的,否则做出来的成品会带有那个油的味道!
用料
蛋黄 | 2个(45g) |
柠檬汁(可用白醋代替,柠檬汁口味更加) | 25克 |
没有味道的油(我用的日清烘焙专用油) | 225克 |
盐 | 1.5克 |
糖 | 30克 |
甜咸口味,家庭自制无添加蛋黄沙拉酱的做法
蛋黄加糖和盐打到颜色发白,体积变大
准备好柠檬汁和油
加入一勺油,搅打吸收
再加入一勺柠檬汁,搅打吸收
如图,慢慢一勺油,一勺柠檬汁,搅打蛋黄和油,柠檬完全乳化吸收,慢慢变浓稠
最后搅打完成
成品300g左右,做好请密封冷藏保存,一周内食用完
小贴士
1.油和柠檬一定少量多次添加,慢慢搅打吸收乳化2.如果你越搅打越稀,说明油水分离了,那只能重新制作了
3.可做葱香小面包,请参考做法www.qyfgj.cn/recipe/104477993/