我用????这个帖子里的波兰种做了这个欧包。
主图视频有声音！可以听见刚出炉的欧包呲呲嚓！好可爱！
这个波兰种水50克、粉50克共计100克，放了0.3克酵母发出来的。做完倒进盆里称不足100克，有损耗。但为了方便，我就当100克算。
我要做200克面粉的欧包，需要150克水。那么我就再加入100克水、150克面粉、1.5克酵母粉，还有2克盐。
（注意这里酵母粉1.5克是按照后增加的150克面粉的1%计算的。所以这次面包酵母的总量比前两个我做的欧包少。）
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欢迎大家传作品，给我打最高分????????！
欧包制作对于新手来说不可控因素较多，失败了不要紧，我自己是做到第二十多个的时候技术才稳定下来的????????！
自我感觉这真的是一个很尽心且详细的方子，又不收费，希望大家喜欢????！
用料
| 波兰种 | 100克 |
| 高筋粉 | 150克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母粉 | 1.5克 |
| 水 | 100克 |
三无欧包（无石板无蒸汽无铸铁锅无发酵篮）的做法
波兰种表面冒泡，活力最好。
加入溶解了酵母粉的水100克
加入高筋粉150克和2克盐
搅拌均匀。盖起来，接下来每隔半小时折叠一次，4-6次（具体几次根据面团状态来决定。如果折了四次后面团已经发酵好了就可以开始整形了，如果还没发酵可以多折两次）。间隔时间不用很机械，30-45分钟皆可。如果大冬天家里冷，间隔1小时也是可以的。夏天特别热的时候可以放在冰箱冷藏静置。
半小时后第一次折叠。我用的原倍速。
还是第一次折叠。完成一次大概30秒。后三次不重复展示了。
用手量一下记住这个大小，便于判断第一次发酵后的大小。
这是第四次折叠后。体积已经快接近1.5倍。估计半小时后会发酵好，我就不打算折第五次了。
1.5倍大了。
准备一个碗，油纸蹂躏一下可以柔软一点，撒点粉，待会儿放置整形后的面团。
案板撒粉，从盆子底部轻轻扒拉下来，折叠、轻拍。
四周向上做个简单收口。利用切面刀等拿起来，收口向下放置（我是收口向下，因为没有发酵篮，用碗二发容易粘纸，收口向下待会儿连纸一起拿。
二发完成判断：轻按表面缓慢回弹
230度预热烤箱，烤盘、不锈钢盆，一起预热。我的烤箱极限是230度，如果你的烤箱比我的高，245-250都是可以的，自己试几次总结一下就行。
割包，刻花纹，然后下面放一块小菜板，便于待会儿转移到烤箱。
烤箱预热好了以后连油纸一起放在烤盘上，扣上不锈钢盆，烤20分钟。我的烤箱小，只能放中下层，离下火很近，所以我把下火调到220度。
20分钟后取掉不锈钢盆。继续烤20分钟。如果上色太快，就注意加盖铝箔纸。
出炉！刚出炉的乡村面包会发出“呲呲擦擦”的声音，这是它在欢快地唱歌！????
没有石板、没有蒸汽烤箱、没有铸铁锅，就靠一个不锈钢盆，这个组织我也比较满意了。????
小雨滴
有一种城堡感
补充几个后来做的比较好看的成品。
成品展示
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给朋友的礼物
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这是增加了5%橄榄油的一个包。
这是使用了烫种做的一个
这个是汤种欧包
这是换了烤箱后的欧包，温度高真的不一样，二发有点过了，割包塌，但仍然烤得鼓鼓的。
小贴士
第二次发酵如果是在冰箱里完成的，有利于割包，因为面团会比较紧实。室温发酵后直接割，不容易操作。和烤箱打交道全程带手套。
