配方可以做8个
这个面团和之前的黑椒火腿奶酪贝果是一样的www.qyfgj.cn/recipe/103944621/
改变的只是夹馅里的奶酪换成了粗粒芥末籽酱，会更咸口一点儿，所以表面就没有再撒粗盐了。

用料  

高筋面粉	450克
全麦面粉	50克
盐	5克
酵母	3克
细砂糖	10克
水饴or蜂蜜	10克
水	270克
脆皮肠	8根
粗粒芥末籽酱	适量
糖水材料
水	1000克
细砂糖	50克

脆肠芥末贝果的做法  

先准备一下几个主要材料，大家可以根据需要选择相应的品牌

所有面团材料放入和面桶内

揉成光滑的面团。这个质感就和平时的馒头面团有点儿像。光滑细腻无气孔

分割成8等份，滚圆室温醒发30分钟。这一步也可以先进行一次冷藏发酵40分钟，再分割室温醒发。要注意盖好发酵布保持面团表面湿润

脆皮肠切成小块备用

取一块松弛好的面团拍拍扁排气

擀长到18厘米左右

翻面，横向摆放

涂抹少许芥末籽酱，摆放上脆皮肠

然后第一次卷的时候一定要捏紧排气

再顺势卷起来，捏紧收口。松弛15分钟

松弛好的面团长度大致搓长到20厘米

一端压扁擀宽

再将另一端包住捏紧。

放在油纸上发酵。这样方便拿起

放入35度湿度85%的环境下发酵半小时左右，体积稍微增大，面团略有空气充盈感

糖水材料煮沸，关小火，维持一个将沸未沸的状态

贝果放入糖水中，两面各煮30秒，糖水温度一定不能太高，会把面团烫成死面，就会长不大很难看

捞出来，摆放在烤盘中

放入提前预热好的烤箱，200度，中下层烘烤18分钟左右

贝果煮糖水以后略微起皱没关系，烘烤过程中会饱满光亮起来

上色到喜欢的程度就可以出炉啦

每一口都可以吃到芥末籽酱和脆皮肠。绝配