做这个泡芙居然匆忙到定妆照都没来得及拍。封面照用的是原味的照片。

说在前面：这个方子就是冗长了一些。但是该说到的都说到了，从酥皮到泡芙体再到夹馅。有耐心的可以尝试做做看，绝对不辜负你的任何一份付出。

另外这是甜品啊。甜品就不要再问可不可以减糖了。已经是很平衡的口感了，一点甜味没有还能叫做甜品吗？

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用料  

酥皮
黄油	60克
细砂糖	70克
低筋面粉	70克
伯爵红茶（打碎）	4克
伯爵红茶卡仕达酱
蛋黄	2个
细砂糖	35g
低筋面粉	18g
牛奶	180g
伯爵红茶包	2包
泡芙体
水	120g
黄油	50g
盐	2g
低筋面粉	75g
鸡蛋	2-3个
红茶卡仕达奶油夹馅
淡奶油	150g
细砂糖	15g

伯爵红茶酥皮泡芙的做法  

将软化好的黄油与细砂糖压拌在一起

加入低粉与红茶末

以上材料混合压拌成面团，放入保鲜袋中擀平

擀平成厚度约为0.5厘米的酥皮。冷藏备用

蛋黄中加入细砂糖

搅打至发白

加入过筛的低粉。搅拌均匀放置一旁备用

将牛奶煮至微沸。加入两包伯爵红茶焖五分钟

将焖好的奶茶分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

混合好的蛋奶糊重新倒回奶锅中小火加热。蛋奶糊会慢慢变浓稠。一定要不停的搅打以防粘锅。直至顺滑。

将卡仕达酱过筛一次。然后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏备用

将水、黄油、盐一起放入奶锅中。煮沸

液体沸腾之后加入低粉。搅拌均匀成烫面团

面团温热时分次将打散的鸡蛋液加入面糊中，最后面糊提起能在刮刀上形成倒三角即可。

将面糊装入裱花袋。酥皮盖在泡芙体上面。入烤箱。上下火190度。中层。25-30分钟

淡奶油加糖。打发至七分发

将冷藏好的卡仕达酱取出，重新低速搅打顺滑

分两次。将打发的淡奶油与搅打顺滑的卡仕达酱混合均匀

将夹馅装入裱花袋。从底部挤入泡芙中

可以享用啦～

小贴士