写在前面-更新于14/10/2019
此菜谱大概是十年前留学时候写的
未能达到部分厨友今日的要求实在抱歉
但大家都是成年人，口诛笔伐-实属不必。

今日就两个问题澄清
1，面粉先和水搅拌，再加入鸡蛋确实相较于鸡蛋面粉直接混合不易结块。
2，如果用筷子搅拌仍不能避免面疙瘩的小伙伴，搅拌的工具可以换成手动的打蛋器，面糊会更细腻。

用料  

鸡蛋	4个
面粉	140g
葱花
盐	适量
水	适量

葱花鸡蛋饼的做法  

鸡蛋加盐打匀

加入面粉

添水，至浓稠度适中

加入葱花，搅拌均匀

锅内抹少许油，将面糊倒入中央

然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形

小贴士

1.面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。
2.锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。