小火慢炖的猪脚，保证整只猪脚完整，轻轻一拨就能离骨，今天用的黄豆，芸豆忘记买了，成都正宗的老妈蹄花儿是用芸豆哦。
猪脚一定要选下面那半截，不要选整只上面部分太肥。参考图一图二就能明白哦
做的一人份只用了半只，超市买的也把毛发处理好的。

用料  

猪蹄	1/2只
大葱	1/3根
姜	3片
盐	1勺
八角	1个
胡椒粉	一小撮
芸豆（黄豆）	适量
清水	适量

炖蹄花(老妈蹄花）的做法  

一般老妈蹄花选用这种

芸豆（黄豆）提前半天清水浸泡。猪脚提前焯水

将所有材料除开颜放入锅中，倒入清水覆盖过猪脚，大火烧开5分钟后转最小火慢炖1小时后水会减少中途加入开水，过猪脚再加入盐大火烧开后盖盖子继续慢炖30-50分钟，想要入口即化的口感2小时差不多。起锅时撒一点葱花儿，用来喝汤不要太鲜美！

轻轻一戳就破了

吃蹄花蘸碟不可少，蘸碟具体做法参照凉拌豆腐丝的调料????                                       https://www.qyfgj.cn/recipe/103876719/，我是那个调料里面舀了一勺出来用

今天做的蹄花得到某人的最高评价，味道和口感都是他最喜欢的！我炖了一个半小时，不是入口即化那种口感，是一口下去离骨哨哨有一点嚼头那种！喜欢更耙和一点麻烦再小火慢炖半小时哦。