香蕉核桃芝麻全麦无糖少油的健康面包_家常菜菜谱

2020年09月15日22:34:03

#烘焙笔记#

我特意把几根香蕉????留到熟透，和牛奶混合，加入全麦面粉，辅以芝麻，裹进核桃仁做全麦面包，口感味道你可以想象一下[呲牙]。

用料

1.牛奶和香蕉搅打成奶昔，核桃仁和熟芝麻等所有材料称重备用。牛奶加香蕉共用了260克。

2.在高筋面粉、全麦粉、盐和酵混合物中倒入奶昔搅拌成团，并揉成大概光滑面团；

3.加入黄油继续搅拌至光滑能拉出厚膜；

4.加入熟芝麻揉匀并滚圆。

5.放玻璃容器中在温暖处发酵至两倍左右，我放在蒸烤箱中设30°C发酵50分钟；

6.取出容器，手指粘干面粉插入面团，洞洞不反弹不回缩，表示发酵完成。

7.转移到案板上，双手轻压排出大气泡，然后分成两等分，分别滚圆，反扣玻璃容器松弛10分钟。

8.取一份面团擀成长方形，翻面向上，撒上一半的核桃仁。

9.然后从上向下卷起收口捏紧，收口向下放入烤盘。

10.最后醒发，我放蒸烤箱设30°C发酵40分钟至两倍左右。同时喷蒸汽3分钟使烤箱内温度湿润。

11.发酵完成后取出，在面团表面薄薄的撒一层高筋面粉，用锋利小刀划出自己喜欢的花纹。同时，烤箱180°C预热。

12.预热结束后，把烤盘送入烤箱中层，烘烤25分钟至熟。然后迅速取出放晾架上晾凉。

13.放凉到室温，装保鲜袋保存。

1.这款面包利用香蕉本身的糖分，没有另外加糖，所以基本上吃不出甜味。
2.这款面包全麦粉占到近一半的份量，因而更有饱腹感，还有核桃等坚果，营养均衡，从而更健康，利于减肥人士。