用料  

居酒屋土豆泥的做法  

土豆切块，胡萝卜段冷水下锅煮，鸡蛋另起一锅煮。

黄瓜切薄片（越薄越好），少许盐盐渍（15分钟以上）。

胡萝卜微软捞出切细丁，洋葱切细碎颗粒（越小越好）。

土豆大概水开十多分钟后，很容易插筷子时捞出，用勺子压成泥，趁热加一块黄油，多压多拌，使之尽量丝滑。捞出鸡蛋在土豆泥碗里压碎，拌匀蛋黄，蛋白成颗粒即可。

将黄瓜片、胡萝卜粒、洋葱碎加入拌匀。研一点黑胡椒，少量多次加一些牛奶拌匀。

捏团挤上爱吃的酱就可以开动啦。我用的千岛沙拉酱，酸酸甜甜配起来很好吃。