不用去早餐店的发面馅饼

2020年08月16日23:55:35
凉了也不硬的发面馅饼,自己学会了做,再也不用去早餐店!而且更健康更卫生!

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用料  

中筋面粉250克
酵母2.5克
白糖3克
温水175克

不用去早餐店的发面馅饼的做法  

中筋面粉250克,酵母粉2.5克,

加入温水175克。水不要一次性倒进去。分次加入,面粉吸水性不同

用筷子把面粉搅拌成絮状

上手揉至无干粉,状态是比较粘手的,

揉好的面团抹一点植物油,盖保鲜膜,放在温暖处发酵,

发酵好的面团,撕开里面呈蜂窝状,

就是这样的蜂窝状态

案板上抹油,双手抹油,把发酵好的面团拿出来排气揉至略光滑,

用恰的手法。把面团分成大小均匀的面剂,大小八个面剂

每个面团大概在53-55克左右,盖上保鲜膜醒五分钟

电饼铛预热,到油,

取一个醒好的面团,按扁扭八字叠,按扁包肉馅

肉馅:
选3/7肥瘦相间的新鲜猪肉,剁成肉沫,加葱姜水,盐,耗油,生抽,老抽,鸡精,大葱一段,搅拌均匀备用

韭菜鸡蛋馅:
选用新鲜韭菜,清洗干净沥干水分,切碎倒油,这样不容易出水,鸡蛋煎一下不要煎老了。切碎放凉加入韭菜碎里面,加虾米,加盐鸡精十三香,搅拌均匀备用,

取一个醒好的面团,按扁扭八字叠,按扁包肉馅,这视频喊我三岁的老二帮忙拍的,一直晃晃

包好的饼下电饼铛,选择中火,大饼建,一个程序,烙至底部金黄,翻面在一个大饼程序,全程一个饼六分钟左右

那这个发面馅饼就做好啦!真的是不比早餐店的差哦,没有加入泡打粉,冷了也依然很软的不硬,

放一张老二吃肉饼的图,感谢她帮我拍视频????????????

好吃的发面馅

凉也不硬的发面馅饼

韭菜鸡蛋馅

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小贴士

自认为很详细了,做我的菜谱有什么地方不懂的,都可以+我V:Ting1003227194,随时问我哦,一起玩面粉。一起给家人做健康营养的美食!❤❤❤