作为一个北京长大的我来说,豆腐脑油饼油条都是早餐的最爱。早上发面又睡不了懒觉,从大姐那里学来了提前一晚发面放冰箱里的方法,好用,省事✌
切记!!!做油饼的面一定要和的软软的,提起来往下坠的感觉最好。
切记!!!做油饼的面一定要和的软软的,提起来往下坠的感觉最好。
用料
面粉 | 400克 |
酵母粉 | 4克 |
鸡蛋(可以不加,油饼凉了依然香脆) | 1个 |
糖(可以不加) | 4克 |
盐 | 4克 |
食用油 | 适量 |
牛奶或水 | 适量 |
增加糖油饼糖面部分配料 | |
面粉 | 100克 |
红糖 | 50克 |
清水 | 50克 |
油 | 适量 |
早上只用10分钟就做好的懒人版炸油饼(附送糖油饼和面方法)的做法
上一张准备和面前的图(图片是1公斤面,所以放了两个鸡蛋),盐和糖放在一边,酵母放在一边,在未开始揉面前盐和糖一定不要和酵母碰面。
哈哈哈,自打买了颜值高的厨师机后,做面食再也不用手揉了。
将面粉,白糖(可以不加),盐,酵母,鸡蛋(可以不加)全部放入厨师机中,加入适量温水或温牛奶,2档,8分钟搞定。
将和好的面分成两条,涂抹上食用油,放冰箱中第二天早上直接也使用。(放入玻璃盆中盖上保鲜膜也可以)
早上从冰箱里拿出来的面是这样的。
分成若干小剂子。
将剂子擀薄,用刀在中间划两下,热油锅炸熟。
喜欢糖油饼的朋友看过来,我在网上搜了很多关于糖油饼糖面部分制作方法,有的加酵母,有的加白糖,有的红糖和面一起和面。我经历了4次糖面失败,才总结出来以下最好的方法,供大家参考。
糖面的和面方法:
1,50克清水烧热至70℃左右,加入50克红糖搅拌均匀。
2,将搅拌均匀的红糖水倒入100克高筋面粉中,搅拌均匀,加入适量食用油揉匀,放冰箱第二天早上使用即可。
油饼面上面放糖面,擀成薄片,划两到三刀,入油锅即可。(满手油没有拍照????下次补图)