鸡蛋灌饼

2020年08月16日23:57:18

用料  

普通面粉300克
鸡蛋2个
温水约180克
生菜适量
1小勺
甜面酱适量

鸡蛋灌饼的做法  

温水加盐溶解后,分次倒入面粉中

边加水边用筷子搅拌,成团

揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温放置20分钟

醒好的面团分成几份,比鸡蛋大一点

将小剂子擀成3毫米厚的长条状

面片表面均匀的抹一层油

从一端卷到另一端

封口处捏紧

卷紧后的面团竖起来

手掌从上往下按平

擀成3毫米厚的饼

锅烧热后倒油,放入薄饼,中小火烙制

当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起部位扎破,形成一个小口

将打匀的鸡蛋液灌入

翻面烙另一面,两面金黄时可盛出

抹一些稀释的甜面酱,再加上生菜叶,卷起食用

小贴士

1.40度左右的温盐水和面,这样和出的面柔软、劲道。
2.擀开的饼皮抹油,成品层次丰富,口感酥脆。