用料  

一次就能成功的蜂蜜柚子茶——给干燥的秋冬季增加点新花样饮品的做法  

柚子皮切丝，考验刀工的活儿，细一点更好

盐的去处，6克用来搓去表皮的蜡，3克用来泡切丝了的柚子皮，去除大部分苦味。我用盐水泡了25分钟分钟后洗掉，又用开水加了点自来水泡了15分钟，清洗两次

柚子的重量

剥完柚子肉的现场

从来没有这么认真剥过柚子肉，白筋全部不要

尝了一下，柚子挺甜的，这些留着吃，其它的熬了柚子茶

第一次泡了25分钟的状态，柚子皮很香

冲洗干净和冰糖一起放入锅中，加入550ml清水，煮10分钟左右，加入柚子肉

加入柚子肉时开始计时，一小时。

熬制45分钟左右的状态

50分钟的状态

一小时到了，我觉得还有水分，不够粘稠，又加了10分钟计时，这个十分钟就是考验耐心的时候，要在旁边翻动，不然会粘锅，会糊。

还剩三分钟计时

关火时的状态。

盛出

搅一搅，散热

这个时候尝了一下，真有点苦

越看越喜欢

温凉的时候就加入蜂蜜搅拌

凉透之后放冰箱

把待用的玻璃器皿放蒸锅蒸一下

无油无水的玻璃碗

这个图很重要，加入柚子肉之后，一直都是这个火候。一共熬了80分钟，前10分钟用大火煮冰糖和柚子皮，加入柚子肉之后用这个火候煮70分钟，这个阶段的前60分钟，每隔5分钟搅动一次，最后10分钟最好可以在旁边翻动以免糊锅