事先声名，我不是西北人，做法不正宗，各人口味而已????????

我买的陕西的辣椒面，香而不辣，适合我的口味。

做好的辣子，拌凉菜、凉面，味道棒棒哒????

用料  

辣椒面(粗、细两种)	各20g，共40g
白芝麻(熟)	10g
米醋	5ml（别多了)
植物油	300ml
????香料????
花椒	30～40粒
大料(八角)	2个
桂皮	一小段
小茴香	20～30粒
草果	1个
香叶	2片
豆蒄	2个

油泼辣子的做法  

芝麻+辣椒面放在一个大一些的容器里搅匀。
辣椒面我买了粗、细两种，各用20g。

把醋准备好

把油准备好，倒入锅中开中小火。

同时放入香料和一小点儿盐，据说加一点盐可以防止升成黄曲毒素哈，我也不知道，反正加了????
关于香料：你可以随意搭配，不必纠结。
草果可用刀拍扁拍松，更香！

随着油温开高，香料的香味也渐渐浓郁了，香味很浓的时候关火，注意不要炸糊。
关火后晾3分钟，至油温七成热。

先向辣椒面里倒入一半量的油，紧接着倒入准备好的醋，迅速搅匀。

再倒入剩下的一半油，就成了。
油里的香料可先捞出去，也可以在倒入辣椒面时用一个大点儿的滤网滤去。

晾凉，装瓶。