用料  

青柠汁	3汤匙
辣椒碎	1茶匙
柚子	3瓣（剥出果肉）
鲜虾	10-15个
豆苗菜	150克
罗勒叶	数枚
鱼露	2汤匙
白糖	3汤匙
凉水	2汤匙

泰式柚子虾沙律的做法  

把所有的调料调和在一个碗内，搅拌均匀使糖溶化，放在一边备用

豆苗菜洗净后放入沸水中焯烫10秒钟，捞出后浸入冰水至凉后捞出备用

把虾洗净去头、去壳，但保留尾部；用刀划开虾背和虾腹，牙签挑出泥肠，将清洁好的虾放入沸水中焯烫3分钟，取出后浸入冰水至冷却后捞出沥干水分

把虾、豆苗菜、柚子肉及罗勒叶放入大碗中，倒入之前调好的沙律汁，拌匀后即可享用

小贴士

１、豆苗菜焯烫后浸冰水可保持青翠的颜色，而虾焯烫后浸凉水可使虾肉嫩滑爽口
２、我做这道菜选用的柚子是泰国西施柚，其实换成国内福建的蜜柚也是一样，就地取材！只是不要使用有苦味或麻嘴的柚子来制作哟！