珐琅铸铁锅用途持续开发中……
用料
| 排骨 | 2条剁块 |
| 南瓜 | 一个圈切块 |
| 姜 | 随意数片 |
| 葱 | 数根 |
| 蒜 | 随意数瓣 |
| 八角 | 1-2个 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 花椒 | 适量（可不放） |
| 桂皮 | 看大小1-2片 |
| 老抽 | 1-2勺 |
| 料酒 | 1-2勺 |
| 生抽 | 3-4勺 |
| 盐 | 1勺 |
不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法
排骨块洗净后料酒生抽老抽盐芝麻油胡椒粉加姜片腌渍30分钟，久点也行，随意。
南瓜切块，准备好葱结，切几段葱白。
八角香叶桂皮准备好，蒜瓣切好（不切也行，随意）。
铸铁锅上灶，热锅冷油，下葱姜蒜及香料。
我习惯中小火下腌渍好的排骨，翻炒至八分熟，转大火下南瓜块葱结继续翻炒一两分钟。之后把之前的腌渍汁倒入，翻炒拌匀，转小火加锅盖炖大概20-30分钟。中间看菜汁的情况来调整炖的时长。铸铁锅盖无孔，因此炖的时候会水越来越多，量的多少要自己掌握时间。出锅前下盐，我一般做菜不会鸡精，根据口味自己调整吧。
这是我这次的出品，除了腌渍汁，一滴水未加，味道非常棒！
