这道泰式柚子虾沙拉，是我近日餐桌上的常客。清爽脆甜的柚子搭配焦香弹牙的虾仁，细细密密的椰粒和花生碎带来丰富的口感层次，区别于普通沙拉的寡淡，是真正的好吃不长胖！
用料
| 红柚子 | 半个 |
| 鲜虾 | 300g |
| 薄荷叶/柠檬叶/罗勒叶 | 3-5片（可选） |
| 红葱头 | 2颗 |
| 红皮花生 | 2大勺 |
| 椰丝 | 2大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 酱汁 | |
| 青柠汁 | 2大勺 |
| 鱼露 | 1.5大勺 |
| 椰糖/细砂糖 | 1.5大勺 |
| 蒜瓣 | 2个 |
| 小米辣 | 1-2个（可选） |
| 泰式甜辣酱 | 1小勺（可选） |
| 椰汁/清水 | 5大勺 |
减脂瘦身菜【泰式柚子虾沙拉】，一拌就好吃！的做法
选择爽脆而清甜的红柚子，去皮剥肉，放入冰箱冷藏10分钟口感更佳
红葱头、薄荷叶/罗勒/柠檬叶切丝，小米辣、蒜瓣切碎
一个红葱头丝，加入1小勺盐抓匀腌15分钟，挤干水份待用
干锅放入2大勺红皮花生炒香，去皮后碾碎
加入1小勺盐腌渍15分钟
干锅放入2大勺红皮花生炒香
去皮后碾碎
平底锅继续倒入2大勺椰丝小火炒至金黄，注意不时翻动避免炒糊
奶锅加入食用油没过锅底，烧至三成热（130度），放入挤干水份红葱头丝，小火慢炸，煎炸至金黄，大约需要4-5分钟，捞起用厨房纸吸干油份
留少许红葱油，放入腌渍好的虾仁两面煎香，起锅待用
小碗里加入5大勺椰汁/清水、1.5大勺椰糖/细砂糖、1.5大勺鱼露、1小勺泰式甜辣酱、蒜末、小米辣碎搅拌至糖融化，挤入2大勺青柠汁
·不能吃辣的小伙伴可以不添加甜辣酱和小米辣碎
大碗里放入煎香的虾仁、柚子碎、薄荷叶/罗勒/柠檬叶切丝、红葱头丝和炸红葱头，倒入酱汁拌匀
摆盘后撒上花生碎和椰丝碎，完成！
