菜谱是一人份，如果你对脂肪限制严格也可以将鸡腿换成鸡胸肉，或者将鸡腿肉的皮剔除，但是就吃不到外酥里嫩的口感啰。欢迎大家多多交作业！????
用料
| 大鸡腿（或鸡胸肉） | 1只 |
| 菠菜 | 1颗 |
| 芝士 | 适量 |
| 现磨黑胡椒碎 | 一小撮 |
| 盐 | 一小撮 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 橄榄油 | 适量 |
超简单的低碳水高蛋白【菠菜芝士法式香煎鸡腿肉&鸡胸肉】的做法
第一步：给鸡肉进行手术整形 用厨房剪刀沿着骨头的方向将鸡腿剪开
然后让大鸡腿感受骨肉分离之痛（ಥ⌣ಥ），贴着骨头一点点狠心地用剪刀将鸡肉和骨头分离～
用刀从中间向两边将较厚的部分片开，片的方向如图。一定不要切断，片好之后就会变成一大块。
片开后是不是大了很多呀！然后再在肉肉较厚的地方横着划几刀，注意不要划破了。处理好的肉肉是连着的一整片。
第二步：调味 接下来我们要在鸡的伤口上撒盐( ͡°ᴥ ͡° ʋ)，给接受过手术整形的这一面鸡肉撒上一层薄薄的盐和现磨黑胡椒粉，腌制至少15分钟。（如果腌制时间长记得放入冷藏室保存哦！）
剔下来的鸡骨头不要扔，放在密封袋里冷冻保存。鸡骨头们忍辱负重苦苦等待数日后，在需要鸡高汤时它就可以重出江湖啦！ヽ(ｏ`皿′ｏ)ﾉ
来给腌制好的鸡肉加点内涵吧！铺一层菠菜叶，注意右边要留一截不铺，等会好方便卷起粘牢，我这都留少了。然后在左边铺上芝士，你喜欢的任何一种芝士都行，我用的马苏里拉。芝士尽量铺在左边居中一点的位置。
左一下右一下地把鸡肉卷起来，变卷边压实，这样等会煎制的时候不会散开。要确保鸡肉是卷紧实的，芝士粒包在菜叶里，菜叶又包在鸡肉里，而且菜叶不能从两端露出来，这样在煎制的时候是绝对不会漏馅的。不要担心两端没封口，因为鸡肉煎熟会收缩，会起到微微封口的效果，只要你不在两头放太多芝士就没事。
第三步：煎 锅内倒入适量橄榄油，小火将蒜瓣煎出香味。然后夹出蒜准备煎鸡肉。
开中大火，将封口面朝下，煎定型1-2分钟。然后转小火慢煎5分钟。注意这一面鸡肉煎制时不要翻动。定型后只需最小火，以免煎糊。
翻面，先中大火煎制1-2分钟，再中小火煎制5分钟。这一面火稍大些，是为了把鸡皮里的油逼出来，同时把鸡皮煎脆。注意从这一步起会有点溅油，小心别被烫到。
然后将鸡肉立起来，两个侧面各煎5分钟。就可以出锅啦！
你会发现煎完鸡肉油不减反增，用这油煎个土豆、芦笋、胡萝卜都是极好的配菜哦。
香喷喷的法式菠菜芝士香煎鸡腿肉就出锅啦！
切开看看，鸡肉是熟透的，还有爆浆芝士哦！
