【糕点】洁白绵软的奶香大米发糕~

2020年10月06日21:11:58
记录菜谱
从小就爱吃大米发糕,
简直是太好吃了,
以前学着做过传统的大米发糕,
后来又尝试着做过泡打粉版本的大米发糕,
觉得酵母版本的更松软,
添加了蔓越莓干,口感酸甜,
大米糕蒸出来绵软可口,洁白如玉。

用料  

粘米粉200克
纯净水200克
白砂糖38克
酵母2.5克
奶粉6克
蔓越莓干适量

【糕点】洁白绵软的奶香大米发糕~的做法  

首先准备好所需要的食材;

把称好的粘米粉倒入盆中,加入奶粉拌匀;

倒入称量好的白糖拌匀

碗中倒入酵母粉,加入稍微有一点点温热的纯净水,搅拌一下,让酵母溶解在水中;

再将酵母水倒入粘米粉中,手动打蛋器搅拌到无干粉的状态,面糊的状态是不会太稀也不会太稠,提起打蛋器面糊呈现自然流淌的状态;

盖上保鲜膜密封,室温发酵,大概1个小时左右,发酵好的面糊有小气泡,稍微搅拌一下;

把蔓越莓干或者是红枣切碎,放入硅胶容器中,倒入大米糊,大约8-9分满即可,表面也可以再撒一些蔓越莓干装饰;

放入蒸锅中,锅中添加足够的水,将硅胶杯码入蒸屉中,按上升键,选择火锅功能,盖上盖子,中火蒸35分钟后关火闷5分钟即可。

小贴士

大米糊倒入容器中的时候千万不要倒满,
因为在蒸的过程中大米糊会膨大;
大米糊发酵的时候也不要时间过长,