饭店里的宫爆鸡丁都是用郫县豆瓣酱炒的，孩子吃不下，太辣了，自己改良了一下，变成了不辣的，老少皆宜。蔬菜种类很多，这样一道菜孩子可以吃的很多蔬菜。没有什么技术含量，新手小白都可以很快上手

用料  

鸡胸肉	1块
胡萝卜	1根
花生米	15克
青椒	1个
洋葱	半个
黄瓜	1根
淀粉	3勺
鸡蛋清	一个
料酒	2勺
葱	5克
姜	3片
蒜	3瓣
盐	10克
糖	3克
老抽	2勺
老抽	1勺
番茄酱	2勺

儿童版宫爆鸡丁的做法  

先把鸡胸肉改刀，切成小丁，放入盆中，加入老抽（加老抽是为了颜色好看些，如果没有或者不喜欢吃可以不用放）料酒一勺，蛋清一个，淀粉两勺。搅拌均匀放在一边备用就可以了

洋葱切丁备用

胡萝卜，青椒，黄瓜切丁备用。胡萝卜不要切的太大，不容易熟。

锅中放油小火炒花生米，稍微变色就可以盛出，（花生米炒的时间太长了会糊的，口感发苦。）放在冰箱冷藏，一会用的时候更脆。新手可以省略这一步不影响口感

锅里放油炒鸡胸肉，快速搅拌，让鸡胸肉粒粒分离，炒熟后在盛出。

锅中放油烧热葱姜蒜爆香放放洋葱炒一下

继续加入蔬菜，先炒胡萝卜，多炒一会，然后放入青椒和黄瓜，翻炒后放生抽，番茄酱，盐，出锅前倒入鸡胸肉和花生米，放一点糖提鲜。

出锅啦

小贴士

1、花生米我都是放冰箱冷冻，拿出来用的时候很好去皮，大家可以是不是这个办法，
2、鸡胸肉用蛋清和淀粉包裹好炒出的肉更嫩，手懒得可以略过，但是鸡肉的口感会有所不同
3、放些耗油和味达美，鸡精味道更好些，因为是孩子吃我能省则省，不喜欢放很多调料。