材料少，步骤简单，零失误，高颜值。

用料  

鸡蛋	5个
皮蛋	2个
火腿肠	1根
食用油	1小勺
大蒜	3瓣
辣椒酱（红尖椒）	1勺（3个）
小葱	1根
生抽	1小汤勺
醋	1小汤勺
鸡精	1勺
白砂糖	2勺
白芝麻	少许
麻油	1勺

招待客人的最佳凉菜的做法  

1根小火腿，切4条

5个鸡蛋的蛋黄蛋清分离

长方形玻璃容器，内侧刷油，方便倒出。

（2个皮蛋）1个皮蛋切4瓣，竖着摆入碗中。

切好的火腿摆在皮蛋上面，夹在皮蛋中间。

把鸡蛋清均匀倒入

盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞（或者用碗盖也可以，把盖子上漏气孔打开）

鸡蛋清大火蒸10分钟，然后打开看一下凝固没有，如果中间没有凝固就小火再蒸2分钟。

蛋清凝固后倒入搅拌好的蛋黄，再蒸5分钟。

出锅冷却后切条摆盘

凉菜酱汁：大蒜切末放入碗中，加入鸡精、白砂糖，锅中油烧热倒入碗中搅拌均匀，接着1:1放入生抽和醋，1勺麻油继续搅拌。

淋上凉菜酱汁，辣椒酱均匀摆放，撒上白芝麻和葱花装饰即可。

小贴士

1⃣️蛋清中间不容易凝固，10分钟后查看，根据情况转小火继续蒸。

2⃣️碗中必须刷油，方便脱模