鸭翅富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等矿物质和b族维生素，有滋补养胃，补肾、消水肿、止咳化痰、美容养颜的作用。因含有烟酸和维生素e，有预防脚气病、延缓衰老、保护心脏的作用。鸭翅性凉，味甘，有清热凉血之功效，适用于阴虚内热的人。鸭翅中的脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低，易消化，有增进食欲的作用。
一、用料
主料：鸭翅(500克)
辅料：葱姜蒜(各5克) 花椒(3克) 八角(3克) 油(0.5勺) 料酒(1勺) 一品鲜酱油(1勺) 蚝油(0.5勺) 糖(0.5勺) 盐(1匙) 味精(0.2匙)
二、制作步骤
1.准备原材料新鲜的鸭翅
2.锅中烧开水料酒放入鸭翅焯水断生去除油脂和杂质
3.焯好水的鸭翅料酒放入冷水中过凉多冲洗几遍
4.洗净处理好的鸭翅沥干水份
5.锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香
6.倒入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、郫县豆瓣酱炒匀
7.放入鸭翅大火快速翻炒入味使鸭翅均匀的裹上酱料
8.添加适量清水几乎没过鸭翅盖上锅盖大火炖起来
9.鸭翅炖至汤汁不多时放入盐和味精调味
10.汤汁㸆干时鸭翅完全入味即可出锅享用
11.好吃到爆的红烧鸭翅装入盘中就大功告成啦
12.看着诱人的晚餐我是觉得好吃到停不下来了
13.红烧鸭翅也是宴客必备的拿手好菜哦
14.麻辣鸭翅入口香浓辣的超爽肉质细嫩还不失劲道
15.鸭翅的营养非常丰富经常食用对身体有益噢
三、麻辣鸭翅成品图
四、烹饪技巧
鸭翅富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等矿物质和b族维生素，有滋补养胃，补肾、消水肿、止咳化痰、美容养颜的作用。因含有烟酸和维生素e，有预防脚气病、延缓衰老、保护心脏的作用。鸭翅性凉，味甘，有清热凉血之功效，适用于阴虚内热的人。鸭翅中的脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低，易消化，有增进食欲的作用。
