[导读]:鱼头泡饼…鲜美多汁,菜饭一锅出,一锅搞定一餐。自己在家也能做出好吃的鱼头泡饼。
鱼头泡饼 鲜美多汁,菜饭一锅出,一锅搞定一餐。自己在家也能做出好吃的鱼头泡饼。
一、用料
主料:胖头鱼头(1个) 面粉(250克)
辅料:葱姜(适量) 香菜(适量) 鸡精(少许) 大蒜(1头) 干辣椒(3个) 料酒(适量) 白糖(2勺) 黄豆酱(1勺) 香辣酱(1勺) 盐(适量) 老抽(20毫升)
二、制作步骤
1.面粉250克,加一勺盐。
2.一半70毫升开水搅拌
3.一半面粉70毫升凉水搅拌
4.和成面团静置30分钟。
5.这时可以把鱼头加入料酒腌制10分钟。
6.葱姜蒜,干辣椒准备好。
7.鱼头锅中放入煎至5分钟。
8.加入所有调味料。
9.加入一勺黄豆酱。
10.加入一勺香辣酱。
11.加入两勺白糖。
12.加入开水。
13.加入老抽调色。
14.加盖大火炖开中小火炖煮。
15.这时可以把面团揉均匀擀成薄饼。
16.加适量植物油抹开。
17.叠被子一样折叠。
18.叠成方块。
19.在擀成薄饼。
20.电饼铛抹油放入薄饼煎至。
21.两面烙至2-3分钟饼熟。
22.取出切块备用。
23.这时鱼头炖熟加适量盐,鸡精,香菜关火,
24.倒入干活中,撒香菜
25.把油饼摆放入锅边即可。
三、鱼头泡饼成品图
四、烹饪技巧
用半烫面做饼,口感劲道柔软,凉了也不硬。
用胖头鱼做炖鱼头,口感最好,鲜嫩好吃。