主图是我自己做的视频里截图的,其他图片下次做的时候补,不知道会这么成功还没打算存方子,没想到很完美哈哈哈哈
方子来自微博@乖乖与臭臭的妈 ,超级简单的方子,我在情缘阅读试了几个方子做的都不成功,二狗妈妈的方子一次就成了,大家可以试试~
这个馒头用低筋面粉就可以做的很好,二次醒发完面团还是比较小,蒸完就变得白白胖胖,材料也简单~~
最近有小伙伴留言说蒸起来比较硬,天气冷是不是面没发起来?冬天可多1-2克酵母,或增加醒发时间。
面团不够光滑,是不是没有揉到位或者蒸的时候水滴滴落在面团表面?
觉得切8小个再揉面很麻烦,可以用一发好的面团直接揉,揉的时候一点一点加面粉进去,少量多次添加,揉的差不多搓长条刀切去二发再蒸也可以。
不够甜自己下次做加点糖,原方20g糖量几乎没有甜味的。
自己多想想办法,有时候没有及时回复请见谅~
生胚是很小很小的,我自己做第一次一度以为失败,结果蒸好很完美,这个应该是最基础的馒头,做好了再进阶难度大的,慢慢来~
方子来自微博@乖乖与臭臭的妈 ,超级简单的方子,我在情缘阅读试了几个方子做的都不成功,二狗妈妈的方子一次就成了,大家可以试试~
这个馒头用低筋面粉就可以做的很好,二次醒发完面团还是比较小,蒸完就变得白白胖胖,材料也简单~~
最近有小伙伴留言说蒸起来比较硬,天气冷是不是面没发起来?冬天可多1-2克酵母,或增加醒发时间。
面团不够光滑,是不是没有揉到位或者蒸的时候水滴滴落在面团表面?
觉得切8小个再揉面很麻烦,可以用一发好的面团直接揉,揉的时候一点一点加面粉进去,少量多次添加,揉的差不多搓长条刀切去二发再蒸也可以。
不够甜自己下次做加点糖,原方20g糖量几乎没有甜味的。
自己多想想办法,有时候没有及时回复请见谅~
用料
水 | 150克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 20克 |
低筋面粉 | 310克 |
香甜馒头/大白馒头(超简单新手必学,低筋面粉版)的做法
150水中加入2克酵母搅拌均匀
搅拌好的水加入20克白糖、310克低筋面粉
用筷子揉成絮状
揉成絮状后再用手揉成面团,要稍微多揉一下,揉至均匀稍微光滑就可以
放在盆里盖上保鲜膜室温醒发约40分钟,冬天可以适当延长发酵时间
在揉面垫上撒点面粉,把面团揉均匀后搓长,分成8份
把分割好的面团揉圆捏紧,收口朝下团团圆,都揉好后盖好醒发15分钟
蒸锅放冷水,蒸屉刷油或者铺屉布,把馒头生胚码好,大火烧开水再转中火后蒸15分钟,蒸好不要开盖,闷5分钟后就可以出锅食用~~
小贴士
甜味少,好糖的小伙伴可以加多点白糖用量,我吃是刚刚好哈,原方也是20克糖量,第一次做按原方来,如果口味不合适自己再加减,不要一次性加太多,太甜就过了~~生胚是很小很小的,我自己做第一次一度以为失败,结果蒸好很完美,这个应该是最基础的馒头,做好了再进阶难度大的,慢慢来~