花卷一次发酵松软好吃造型简单最近花卷馒头当道的_家常菜菜谱

2020年08月18日09:02:22

阴天下雨降温了，酝酿一天出去买菜的计划也落空了，家里也就面粉目前还多，今天蒸锅花卷吧

一次发酵法，做法整形也很简单

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用料

所有配料混合一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。（手工揉面建议揉10分钟/厨师机揉面建议用一档揉6分钟/面包机揉面程序建议揉15分钟）

醒发好的面团平均分成6份，每个约80克

取一个剂子搓成长条状

再擀成长约26厘米，宽约8厘米的长方形；

表面刷薄薄一层油，再撒点盐，最后撒点干面粉；

卷成一个长条状，光滑面朝上；

用刀从中间切开，顶部不要切断，切面朝上；（如图片）

如图交叉编起来，尾部捏在一起；

不要编太紧；

从尾部开始卷，尾部压在下面；

最后卷完把顶部也压在下面，不需要按压；

依次整形完毕放入蒸锅，将水烧至约38度，开始发酵；

发酵约30-40分钟，如图状态即可开火蒸，大火烧开转中火蒸10分钟。关火5分钟后揭开锅盖出锅。

出锅