Semolina 是把麦磨成面粉的过程中产生的一种类似胚芽的颗粒，一般用来做意大利面，蛋糕，和很多其他的糕点。

今天做的这个硬麦蒸糕是一个营养丰富，味道很好的小点心，可以当早餐，或下午茶。也是素食者可以考虑的一个食谱喔！

用料  

硬麦 Semolina	2 杯
洋葱 （可无）	½ 只
中型番茄	½ 只
中型青辣椒切碎	1只
中型的胡萝卜	1根
姜蓉	1 小勺
自制酸奶/优格	1/2 杯
水	1 又 1/4杯
泡打粉 （baking powder）	1 又 ¼ 小勺
食油	5 大勺
盐	适量 （大约 1/2 小勺）
香菜，切碎	一把
（淋油）芥末籽 mustard seed	1 小勺
孜然 （cumin Seed）	1 小勺
小黑豆瓣 （Urad Dal）	2 小勺
黄豌豆瓣	2 小勺
腰豆 （瓣开）	10只
咖喱叶，切碎（可无）	6-7 叶

【硬麦蒸糕】Rava/Rawa Idli的做法  

把所有的材料该切丁的切丁，该擦丝的擦丝，越细越好。

在一个大盆里加入食盐、酸奶、硬麦粉、水、泡打粉和三大匙的油, 搅拌均匀后，放到一边10-15分钟备用。

另起一口小锅，热上两大匙油

把淋油里的所有材料用中火炸香后倒入刚刚的面糊里，混匀备用。

这个时候可以准备蒸锅，把面糊分别倒在整盘至九分满，这个蒸糕不会发得很厉害，所以九分满就刚刚好。也可以用中型的辣椒碟子当整盘。

大火上汽后上锅蒸18分钟。

可以直接出锅，比较不烫手的时候，用汤匙沿着周边划一圈，就可以很容易脱模摆盘。

Rava Idli 可以沾薄荷沾酱，椰子沾酱，或者豆子汤吃，净吃也很香。