Frittata意式烘蛋，低碳高蛋白高纤维的完美早餐，减脂的小伙伴你们懂哒！改编自http://www.greenkitchenstories.com

快手且方便，做成迷你cupcake装，早餐打包带几个妥妥的！你甚至可以一次多做一些，放冰箱冷冻，要吃的时候拿几个出来微波炉热几分钟或者烤箱复烤几分钟，还有比这个更便捷的嘛？

菜谱里给出的是6个cupcake的量。

PS，郁金香纸杯是我自己DIY的哦，戳我微博有做法！（搜：郁金香）

用料  

青椒或红椒	一个，切碎
洋葱	半个，切碎
蘑菇	4-5个，切碎
奶酪（羊奶酪，切达或你家里有的各种奶酪）	切成丁
菠菜	洗净的一小把
培根	1-2条，切碎
鸡蛋	6个
橄榄油	适量
盐和黑胡椒	适量
帕玛森芝士磨粉

早餐鸡蛋杯cupcake Frittata的做法  

预热烤箱到190度。纸杯放进马芬模具里。我这里的郁金香纸杯是自己DIY的哦~~

开中火，锅里放入橄榄油，把青椒丁，洋葱丁和蘑菇丁以及培根先煸炒一下，蘑菇会出水。加一点盐和黑胡椒调味。

炒好的馅料用勺子盛入纸杯模具中。再放入奶酪和切碎的菠菜。

6个鸡蛋在碗里用蛋抽打匀，加一小撮盐调味。可以稍微加点牛奶。慢慢倒入纸杯里，用筷子拨动一下下面的馅料，让蛋液均匀一些，把馅料淹没就好。可以在上层磨一点帕玛森奶酪粉，没有就省略咯~~

放入烤箱中层190度20-25分钟左右。（各人烤箱温度不同，烘烤时间各自酌情调整哦）直到蛋液凝固既可以出炉了！

小贴士

你也可以头天晚上把所需的材料洗洗切切炒炒放冰箱，第二天早上将馅料放入纸杯倒入蛋液送入烤箱，然后就可以刷牙洗脸收拾去了。20分钟后，DUANG!出炉，享用吧！